"Boloňské" špagety

Obrázek článku

 

  • 100 g červené čočky v neuvařeném stavu
  • 100 g mrkve
  • 100 g celeru nastrouhaného na hrubo
  • 100 g žampionů či hlívy
  • 1 menší cibule nakrájená na drobno
  • 100 ml zeleninového vývaru nebo vody
  • 200 ml rajčatové passaty
  • (ideálně čerstvá) bazalka
  • 1 lžička lahůdkového droždí
  • sůl, pepř
  • olivový olej
  • navíc: 150 ml červeného vína, "kešu parmezán” (směs z mletých kešu oříšků, lahdkového droždí a sušeného česneku),
    nasekané oříšky
  1. Čočku uvaříme do měkka, ale ne úplně na kaši.Mrkev a žampiony očistíme a nakrájíme na malinké kostičky.
  2. Oloupaný celer nastrouháme na hrubém struhadle.
  3. Na olivovém oleji restujeme cibuli, mrkev, celer, po chvíli přidáme žampiony a necháme na ohni do změknutí.
  4. Směs zalijeme rajčatovou šťávou. (Pokud máme víno, tak cca za minutu přilijeme.)
  5. Po chvilce přidáme zeleninový vývar. Můžeme použít vodu, v tom případě ale dochutíme trochou vegety nebo
    jen přidáme víc lahůdkového droždí a koření.
  6. Přimícháme uvařenou čočku, směs dochutíme, přikryjeme a dusíme asi 30 minut na nízké teplotě.
  7. Uvaříme si špagety či jiné těstoviny nebo vyrobíme třeba cuketové nudle.
  8. Podáváme ideálně s bazalkou a "kešu parmezánem".